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2016 11-26

月子期滋补的六款猪肉汤

来源: 天津月子会所 作者: 天津月子中心
    月子里必要的猪肉类营养食谱:
 
    一、三片汤
 
    材料:
 
    虾仁15克,猪腰15克,猪肉15克,熟竹笋25克,白汤500克,鸭肫、肝片15克,水发香菇10克,黄酒15克,食盐5克,味精1.5克,清猪油几滴。
 
    做法:
 
    1、将猪肉、猪腰、竹笋洗净,切成片;香菇水发后撕成条状待用。
 
    2、炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500克,再加入含有血水的鸭肫、肝片、腰片、虾仁、香菇和笋片,加入少许冷水,用勺子捣散,推匀使血水跑出溶于汤中,烧到微滚,撇净浮沫,待汤全清。
 
    3、待汤清后,加入食盐、味精、黄酒略滚,起锅装碗,滴上几滴清猪油。
 
    二、三丝汤
 
    材料:
 
    生肉丝25克,生笋丝25克,熟鸡丝15克,冬菇丝15克,熟火腿丝10克,白汤500克,黄酒15克,食盐5克,味精2克,清猪油几滴。
 
    做法:
 
    1、将肉、鸡、笋切成细丝,切得越细越好。
 
    2、肉丝放入碗中,加入冷水搅散,浸出血水待用。
 
    3、炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500克,倒入血水和肉丝,放入笋丝、冬菇丝,烧到将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,洒上冷水少许,待浮沫升至汤面,即撇净,然后加入黄酒、盐、味精略滚。
 
    4、把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝,装在勺子内覆于碗中,然后把汤浇在碗中,洒上火腿,滴几滴猪油即成。
 
    三、腰花木耳汤
 
    材料:
 
    猪腰子150克,水发木耳15克,笋花片20克,葱段5克,味精3克,精盐5克,胡椒粉0.5克,高汤500克。
 
    做法:
 
    1、将腰子切成两半,除去腰臊,洗净,切成兰花片,清水泡一会儿。
 
    2、木耳用清水洗净泥沙待用。
 
    3、将腰花、木耳、笋片一起下水锅煮透后捞出,放在汤碗中,加入葱段、味精、精盐、胡椒粉,再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。
 
    四、莲子肚片汤
 
    材料:
 
    洗净猪肚150克,去蕊莲子30克,黄酒5克,葱3克,姜3克,精盐2克,味精1克。
 
    做法:
 
    1、莲子加水适量蒸至酥。
 
    2、猪肚切片,加姜、酒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮酥后,放入莲子,调味并撇上葱花。
 
    五、清炖猪肚汤
 
    材料:
 
    猪肚150克,香油10克,熟猪油30克,味精2克,精盐3克,葱白5克,碱灰10克。
 
    做法:
 
    1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗净,放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
 
    2、把洗净的猪肚切成3厘米长、2厘米厚的片状。
 
    3、葱白洗净,切段。
 
    4、姜洗净,拍破待用。
 
    5、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒、加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
 
    六、大排蘑菇汤
 
    材料:
 
    大排骨500克,鲜蘑菇100克,番茄100克,黄酒10克,精盐5克,味精3克。
 
    做法:
 
    1、每块排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。
 
    2、锅中加水适量,放炉火上烧煮,水沸放入大排,撇去浮沫,加酒,用小火煮30分钟,加入蘑菇片再煮10分钟,放入上述调味料后放入番茄片,煮沸后即可。
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